Principles of Meat Science

أهلا بك عزيزي المتابع لموقع (journey for learn) نقدم دورات بكوبونات متاحة لاول 1000 تسجيل مجاني فقط وكوبونات اخري لفترة محدودة فاذا كنت تريد ان تحصل علي كل الكورسات علي موقعنا وان تكون اول المسجلين في الكورسات المجانية قم بتسجيل الدخول أوقم بالدخول علي وسائل التواصل الاجتماعي وخصوصا التليجرام نوضح الوصف المختصر والطويل للدورات لكي تعرف الدروس التي سوف تتعلمها بسهولة ويسر :

مبادئ علوم اللحوم هي دورة شاملة تستكشف الجوانب العلمية والتكنولوجية لإنتاج اللحوم ومعالجتها وتقييم الجودة. يزود هذا المقرر الطلاب بالمعرفة الأساسية لعلوم اللحوم، ويغطي موضوعات مثل بيولوجيا العضلات، وتكوين اللحوم، وتقنيات المعالجة، والعوامل التي تؤثر على جودة اللحوم. سيبدأ الطلاب بدراسة بنية ووظيفة الأنسجة العضلية، وفهم كيفية تحولها إلى لحم بعد الوفاة. يتعمق المقرر في التغيرات البيوكيميائية التي تحدث أثناء تصلب الموتى، والنشاط الأنزيمي، والعوامل المؤثرة على طراوة اللحوم، ولونها، وقدرتها على الاحتفاظ بالماء. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يدرس دور علم الوراثة والتغذية والتعامل مع الحيوانات في جودة اللحوم. ويركز جزء كبير من الدورة على طرق تجهيز اللحوم، بما في ذلك إجراءات الذبح، وتصنيف الذبيحة، وتقنيات حفظ اللحوم، وتطوير المنتجات ذات القيمة المضافة. سيتم استكشاف موضوعات مثل المعالجة والتدخين والتخمير وتقنيات التعبئة والتغليف، إلى جانب المناقشات حول السلامة الميكروبية والمتطلبات التنظيمية. وسيكتسب الطلاب أيضًا نظرة ثاقبة حول التقييم الحسي وتفضيلات المستهلك والاتجاهات الناشئة في صناعة اللحوم، بما في ذلك البدائل النباتية ومخاوف الاستدامة. سيتم أيضًا تغطية الاعتبارات الأخلاقية في إنتاج اللحوم، ورعاية الحيوان، وتأثير التجارة العالمية على صناعة اللحوم. ومن خلال مجموعة من المحاضرات والجلسات المعملية والأنشطة العملية، سيقوم الطلاب بتطوير مهارات عملية في فحص اللحوم وتقييم الجودة وصياغة المنتج. تعد الدورة ضرورية للطلاب الذين يتابعون وظائف في علوم الحيوان أو تكنولوجيا الأغذية أو قطاعات صناعة اللحوم، وتزويدهم بأساس علمي قوي وخبرة ذات صلة بالصناعة. وبنهاية الدورة، سيكون الطلاب قادرين على تقييم جودة اللحوم، وفهم تقنيات المعالجة، وتطبيق المبادئ العلمية لتحسين منتجات اللحوم. هذه الدورة مثالية للأفراد المهتمين بالعلم الكامن وراء إنتاج اللحوم، مما يضمن السلامة والجودة والكفاءة في صناعة اللحوم.

ما هي المتطلبات الأساسية لدخول الدورة والتسجيل فيها على موقعنا؟ رحلة التعلم:

(احصل على الدورة للدخول إلى الموقع والتسجيل)

يجب أن يكون لديك بريد إلكتروني (حساب بريد) تتذكره لنفسك وأيضًا يجب أن تتذكر كلمة مرور البريد الإلكتروني الذي ستسجل به ، وإذا لم يكن لديك حساب بريد إلكتروني ، فمن الأفضل إنشاء حساب (Gmail)