Eat Like a Pharaoh

أهلا بك عزيزي المتابع لموقع (journey for learn) نقدم دورات بكوبونات متاحة لاول 1000 تسجيل مجاني فقط وكوبونات اخري لفترة محدودة فاذا كنت تريد ان تحصل علي كل الكورسات علي موقعنا وان تكون اول المسجلين في الكورسات المجانية قم بتسجيل الدخول أوقم بالدخول علي وسائل التواصل الاجتماعي وخصوصا التليجرام نوضح الوصف المختصر والطويل للدورات لكي تعرف الدروس التي سوف تتعلمها بسهولة ويسر :

الطبخ المصري القديم هو موضوع ألهم القراء لمعرفة المزيد عن الأطباق المختلفة التي تجعل المطبخ المصري - غير موجود - حاضر. استكشاف هذا الموضوع أمر صعب كما هو مثير للاهتمام. ولكن على الرغم من أن هناك العديد من الصور والصور على المعابد وجدران القبور التي تصف بالتفصيل المنزل والمطبخ الفرعوني ، وكذلك أنواع الأطعمة المقدمة في جميع المناسبات تقريبًا من فجر العصر السابق ، فإن المصريين القدماء لم يغادروا وراء أي وصفات. على هذا النحو ، لا يزال من الصعب ، كما يمكن للمرء أن يتخيل ، تحديد الأوزان والقياسات وطرق التحضير مع أي دقة واضحة. تلك المنطقة على الرغم من تشابه المكونات. في مصر السفلى ، أو دلتا ، على سبيل المثال ، كان هناك تأثير متتالي من الإغريق والرومان ، والهجرة الأجنبية ، وكلها أثرت بشكل مباشر على عادات الطعام والطبخ وكذلك اختلافات الوصفة ، والمطبخ المصري الحديث في هذه المنطقة نتيجة هذه التأثيرات. لكن هذا لم يكن كذلك مع جنوب مصر (مصر العليا والنوبة) ، حيث من المحتمل أن تكون أساليب الطهي والمكونات تبقى منذ أيام الفراعنة بسبب الافتقار النسبي للتأثيرات الأجنبية في المنطقة. في وقت مبكر جدًا من المشروع ، سرعان ما أصبح من الواضح أن أساليب الطهي في مصر العليا والنوبة - المناطق التي كانت دائمًا معزولة بقوة ، وتلتزم عن كثب بالثقافات القديمة والتقاليد الموروثة - احتفظت بتأثير فرعوني في بساطتها ، وميلهم إلى استخدام قلة قليلة المكونات والتوابل ، وتفضيلها للخضروات والحبوب والتوابل والأعشاب الأصلية في المنطقة. لاحظت في وقت سابق ، أن المصريين القدماء تركوا القليل من الوصفات ، وبالتالي تم تعديل المكونات في هذه الدورة قليلاً لتناسب الأذواق الحديثة. بينما لم يتم إدخال بعض الأطعمة إلى مصر حتى بعد العصر الفرعوني (بما في ذلك السكر ، والليمون ، والطماطم ، والدجاج ، والفلفل الحار ، من بين آخرين) ، وجدوا طريقهم إلى المطبخ المصري الجنوبي الحديث.
مطبخ الفرعون تم تجميعه بهدف استكشاف الطهي المصري القديم ، من المنظورات التاريخية والاجتماعية. اختلفت المنازل المصرية القديمة في المنزل والمطبخ ، وفقًا للطبقة الاجتماعية والاقتصادية لسكانها ، بدءًا من الهياكل الصغيرة والأساسية للفلاحين والعمال إلى منازل أكثر تفصيلاً للفنانين والكهنة والرجال في الولاية ، والفيلات من النبلاء ، والتصورات للملوك. كان هناك أدوات تخطيط وطهي المطبخ ، وكان المطبخ يقع في الجزء الخلفي من المنزل وسيتم تغطيته بسقف من القش أو الفروع لمنع الحرارة المصرية الحارقة في وقت واحد والسماح بالهروب من أبخرة الطهي. في الفيلات ، كان المطبخ يقع بالكامل خارج المنزل. من شأن مخزن الحبوب أن يقدم المطبخ ، وأحيانًا يقع بجانبه أو على السطح حيث يمكن الوصول إليه بواسطة الدرج. سيتم بناء منطقة المطبخ على خطوط بسيطة. في زاوية واحدة سيكون هناك فرن مغطى بطبقة من الطين أو موقد. سيكون هناك أيضًا هيكل واحد أو اثنين من الهياكل الحجرية لطحن الحبوب ، أو الأدوات الأواني والأوعية المصريين استخدموا التربة الغنية لبنك النيل لصنع الفخار. كانت الأوعية الأساسية الأكثر أهمية وبالتالي الأكثر شيوعًا مصنوعة من الطين وتستخدم في الطهي أو تخزين الحبوب والسوائل. كان الطعام والشراب في المجتمع المصري القديم أن تربة المصرية ونهر النهر كانت العوامل الرئيسية في مساعدة المصريين القدماء على تنمية مجموعة متنوعة من النباتات والماشية الخلفية. كانت مصادر الغذاء متنوعة ، واستفاد المصريون القدماء من أنواع مختلفة من الأسماك والخضروات والدواجن والفواكه. يتألف النظام الغذائي الأساسي لمعظم المصريين من الخبز والبيرة بالإضافة إلى ما ينتج عن الأرض التي تم إنتاجها ، مثل البصل والثوم والعدس والكراث واللفت والفجل والخس والخيار. منذ فترة ما قبل المصريين ، استهلك المصريون القدامى ، الأثرياء أو الفقراء ، خبز مختلف مصنوع من الحبوب المختلفة. يمكن خلط الدقيق عمومًا بعامل الخمائر والملح والتوابل ، وأحيانًا بالبيض والزبدة. يمكن أيضًا ملء الخبز بالبقوليات أو الخضار أو المحلاة بالعسل أو التواريخ. استخدم المصريون القدماء أيضًا حصة عادلة من البقوليات مثل الفاصوليا والحمص والعدس وكذلك الخضروات مثل البازلاء والخس والثوم والبصل والكراث. كانت التواريخ هي الفاكهة الأكثر شيوعًا ، بالإضافة إلى التين ، والعنب ، والرمان ، والبطيخ والخوخ ، والتي تظهر جميعها في صور للحياة اليومية التي يعود إلى المملكة الجديدة. تعطي الغذاء والثباتات الاجتماعية للأطعمة التي تم تناولها صورة أوضح للمستويات الاجتماعية المختلفة في التسلسل الهرمي المصري القديم. في أفقر طبقة سقطت الفلاحين الذين كان نظامهم الغذائي الأساسي هو الخبز والبيرة ، وبعض الأطباق البسيطة من الخضروات التي أسفر عنها الأرض بسخاء. عندما يعانون من اللحوم ، كان من بين حيوانات المزرعة الأصغر منذ أن تم استخدام الماشية الأكبر في الزراعة. إلى حصص الإعاشة اليومية. تباين طعامهم بين اللحوم والأسماك مع لوحات من الخضار والفواكه وكذلك العامل المشترك للخبز والبيرة. مناسبات خاصة على حد سواء للمنتجات الوفيرة ، ربما لم يكن المصري القديم يختلف عن الفلاح المصري اليوم: المحتوى مع خبزه اليومي. كان المصريون القدماء راضين بسهولة عن عدد قليل من أرغفة الخبز ، وحصة من البيرة ، وبعض الكراث ، والبصل. ربما كانت نقوش القبر العديدة التي تصور العديد من الملذات من الطعام والشراب أكثر تشيرًا إلى حياة الطبقات العليا للمجتمع ، مثل الموظفين المدنيين الأعلى والكهنة وملاك الأراضي والنبلاء. كانت الجماهير تنتظر الأعياد والمناسبات الخاصة حتى تنغمس عذر. من المحتمل ألا يضطروا إلى الانتظار لفترة طويلة حيث كانت المهرجانات عديدة ، وفقًا للمناسبات الخاصة السنوية المتعلقة بالمواسم ، والبذور ، والبذار ، والحصاد ، وكذلك التتويج والجنازات ، والآلهة المصريين القدامى الذين تم تحديدهم روحيا مع قوى الطبيعة المحيط بهم ، بما في ذلك الشمس ، والقمر ، والرياح ، وغمر النيل ، وقوة الحيوانات الشرسة مثل الأسود ، والثعابين ، والتماسيح ، أو قوية الحيوانات التي كانت تستخدم لهم مثل الأبقار والثيران. كان هناك العديد من الآلهة ، واحدة لكل قوة غير مرئية وراء هذه الظاهرة ، وبالتالي أصبحت متشابكة مع حياة المصريين القدماء. لم يعبدوا القوى الملموسة فحسب ، ولكن أيضًا قوى أقل وضوحًا ترمز إليها الحيوانات. على سبيل المثال ، تم ترميز قوة الحكمة من قبل IBIS من Thoth ، والخصوبة من الثور. 26 جعلت التخلص من الحيوانات رمزًا لإله أو قوة معينة ، لكنها لم تمنع القدماء من استخدامهم للطعام ، النقل ، أو أغراض أخرى. وهكذا تم استخدام البقرة للزراعة ، وعلى الرغم من أن المصريين القدماء قاموا بتأجيل التمساح ، إلا أنهم لم يجدوا أي شيء من الطعام والهيروغليفية التي يستخدمها القدماء كانت عديدة وتصويرية: رموز الناس ، والحيوانات ، والأدوات والأدوات ، وكذلك الطعام أغراض. لم يتم اختيار الأطعمة بشكل عشوائي ، ولكن في الواقع بنيت على أهمية هذا الرمز لحياة المصريين القدماء. من بين أربعة وعشرين رسائل من الأبجدية المصرية القديمة ، أربعة يرتبطون بالطعام: لقد تم تمثيلها لورقة من النبات. تم تمثيل n بالماء ، مصدر الحياة. تم تمثيل W بسمان طفل ، أحد الطيور التي تم اصطيادها. السمان هي أيضًا طيور مهاجرة ، وبالتالي قد يكون لها أهمية خاصة في أوقات معينة من العام. أخيرًا ، تم تمثيل T بواسطة رغيف من الخبز ، الطعام الأساسي. كان خبز الخبز عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي المصري القديم ، حيث كان في معظم تصوير العروض المتبقية في المعابد والمقابر وعلى قوائم الأطعمة المرغوبة التي يحملها المتوفى. كان يعتبر أيضًا عنصرًا أساسيًا يتم دفنه مع المتوفى للحياة الآخرة. لذلك ليس من المستغرب أن نتمكن من عد ما يصل إلى خمسة عشر نوعًا من الخبز في المملكة القديمة. بحلول وقت المملكة الجديدة ، ارتفع هذا العدد إلى ما يقرب من أربعين نوعًا من الخبز والأدوات المخبوزة التي تختلف في الشكل من البيضاوي ، إلى مستدير ، ملتوية ومقعرة ، وكذلك في نوع الدقيق المستخدم سواء كان مصنوعًا من القمح والشعير أو الذرة. قام المصريون المصريون بالخبز بتخزين الحبوب في منازلهم بعد الحصاد ، أو في صوامع مصنوعة من الطين. كان الفلاحون يبنون مخزن الحبوب التي اتخذت شكل قمع. كان الثقب الموجود في الأعلى لوضع الحبوب وتم استخدام آخر أدناه لاستغناء الحبوب للاستخدام اليومي. أنواع الخبز في مصر القديمة ، كانت أنواع الخبز المختلفة في مصر القديمة • خبز أبيض على شكل مخروط مصنوع للعروض التضحية ، تسمى hedj. تم استخدامه في الهيروغليفية وتم تمثيله بشخصية ذات شكل يشبه apyramid. إذا تم رسمها بمفردها أو تمسكها في يد ، فعندئذٍ إلى الحرف DI وتعني "لإعطاء" بدا ذلك وكأنه نصف دائرة وتم التعبير عن الكتابة عن طريق الحرف "t" • خبز جوفاء رفيع على شكل قرص. كانت هناك أيضًا أنواع أخرى من الأرغفة ذات القشور السميكة ، على غرار البيتزا. تم تزيين المركز ببيضة. في بعض الأحيان ، تتم إضافة ملء بين طبقتين ، مثل بيض السندوتشات ومنتجات منتجات الألبان منتجات الألبان كانت مكونات حيوية ليس فقط في المطبخ المصري القديم ، ولكن أيضًا في المراهم الطبية محلية الصنع لعلاج أمراض العين ، من بين أمور أخرى. قام المصريون القدماء بتربية الأغنام والأبقار لـ Irtet (الحليب) ، والتي صنعوا منها الجبن والزبدة والكريمة. لزيادة إنتاج حليب الحيوانات ، وضع المصريون القدامى عادات التغذية المناسبة وتطلعوا على استخدام الحيوانات الإناث في الزراعة. كان الفلاحون أنفسهم حريصين على ضمان حدوث الحلب في جو من الهدوء والسلامة. لا يزال يستخدم منتجات الألبان في الجبن المصري العليا في العصر الحديث والزبدة والسمن ، الذي كان يطلق عليه سيمي (الذي جاء اسم السمن في المصري الحديث ، سامنا) في مصر العليا اليوم. يتم صنع السمن عن طريق ذوبان الدهون المتبقية من الكريمة بعد استخراج الحليب عن طريق التخلص. في هذه الحالة ، يتم استخراج مورتا ، وهذا هو المادة الصلبة المذابة في الحليب بعد ذوبان الزبدة. يتم استخدام Morta لصنع شبكة (الجبن القديم) عن طريق وضعها في سفن طينية ووضعها بجبن كوخ من Ovendried وبعض حبوب الترمس (اليوم ، كانت الماشية اللحم الحارة الحارة الفلفل الحار والحيوانات المصطاد مصدرًا مهمًا للتغذية في مصر القديمة. كان النوع الأكثر شعبية لحوم البقر ، وكان الناس يسمينون بعناية من قطعان الثيران والعجول للذبح. وفي الجزء السفلي من القائمة ، قاموا بالغزلان والماعز الجبلي. مستنقعات دلتا الخصبة والمراعي التي ستظهر بعد فيضان النيل وستستمر لبضعة أشهر تُظهر النقوش العديد من مشاهد ذبح الحيوانات ، وخاصة الثيران ، والتي ، بالإضافة إلى لحومها المحببة بشكل كبير ، تم استخدامها لأغراض زراعية مثل حرث الأرض وسحق الذرة وكذلك سحب الأحمال الثقيلة مثل كتل البناء. الدواجن كواحدة من المصادر الرئيسية للطعام للمصريين القدماء ، تختلف ، كما هو الحال اليوم ، من الطيور المستأنسة إلى الطيور البرية. الحالات كانت هناك تجار دواجن قاموا بتربية الطيور وتسمنوها من أجل بيعها. اللعبة ، الأكثر شعبية منها كانت وايلد أوزة ، تم اصطيادها أيضًا. كما تم تدجين الأوز. كان Duck طائرًا شائعًا ، بالإضافة إلى الأوز ، صنعت الأطباق المشوية أو المسلوقة الشهيرة التي تجمع بين الملوك والكهنة وأفراد الوضع في المجتمع. تم العثور على المشاهد التي تصور عملية تسمين الطيور المستأنسة. وكانت الطيور الشائعة الأخرى الحمام ، السمان ، والنعامة ، والتي تم تدجينها أيضًا. تم تربية الحمام في صوامع من الطين ، وتستخدم فضلاتها كسماد. تم تقديم الدجاج فقط إلى مصر في وقت لاحق في الفترة البطانية. 43 بيردز كان شغفًا في مصر القديمة ، سواء كمهنة لصيادين الألعاب ، أو كهواية يمارسها الملوك والأمراء والأرستقراطيين. كانت السمان ، البجعات ، العصافير ، اللقاحين ، والحمام لعبة عادلة. تم استخدام عدة طرق لصيد الطيور. كانت معروفة Boomerangs منذ فترة ما قبل الصيد واستخدمت في صيد الطيور المستنقعات. اختبأ الصيادون في الاندفاع ، في انتظار اللحظة الدقيقة التي يمكنهم من خلالها القبض على الطائر من خلال التغلب على بومرانج. الأسماك كان النيل كان العمود الفقري للحياة المصرية القديمة ، ويوفر الماء - سواء للشرب والزراعة - وسيلة للنقل ، والتواصل . كان هناك وفرة من الأسماك تزدهر في مياهها. كانت العديد من الأصناف المختلفة متوفرة ، وتعني فيضان النيل المصيد الكبير الذي كان يجب الحفاظ عليه للتخزين عن طريق التملي والتجفيف. في بعض أجزاء البلاد ، كانت هناك أسماك تعتبر مقدسة ، ولا يمكن القبض عليها أو أكلها ، مثل جثم النيل أو البحر. على الأجزاء الأخرى ، كان من المحرمات أن تأكل الأسماك في أيام معينة من مشاهد قبر السندمان التي تصور صيد الأسماك بالإضافة إلى طرق مختلفة لإعداد السمك ، بما في ذلك التملي والتجفيف. يظهر آخرون أن المصريين القدامى المستهلكين من الأسماك ، مما يشير إلى شعبية الأسماك في العصور الفرنونية. شملت أسماك الأسماك نيل بيرش ، نيل بارب ، البحر ، بولتي ، البوري المخطط ، وسمك السلور. خلال الفترة الرومانية ، تم تحديد ما يصل إلى خمسة وعشرين نوعًا من الأسماك ، بما في ذلك أسماك السمكة والختم والأوراق الرملية والأسماك الكهربائية. لقد برع المصريون القدماء في الحفاظ على الأسماك ، والتمليح ، والتجفيف ، بالإضافة إلى استخراج ROE. تصور التصوير في قبر Neb-Kaw-Her في Saqqara عملية التمليح واستخراج Roe من الأسماك. تخلص من الأسماك في مصر القديمة التي كانت العديد من الطرق لطهي الأسماك ، والأكثر شيوعًا هي الشواء. سيتم دفع قضيب من خلال الفم وسيتم مشوية السمك على النار. يمكن أيضًا غلي الأسماك في وعاء مملوء بالماء والملح وبعض التوابل. كما تم تدخين أنواع معينة من الأسماك ومملح. كان التمليح وسيلة مريحة لطهي الأسماك لتجنب التلف ، خاصة في الطقس الحار ، حيث سيحافظ على الأسماك الصالحة للأكل لفترة طويلة جدًا. كانت الأسماك المملحة وجبة رئيسية لعيد مهرجان الحصاد ، حيث قدمت الخضروات التربة الخصبة من النيل مناخًا مناسبًا لمحاصيل مختلفة مثل الحبوب والخضروات ، وكثير منها تمثل

ما هي المتطلبات الأساسية لدخول الدورة والتسجيل فيها على موقعنا؟ رحلة التعلم:

(احصل على الدورة للدخول إلى الموقع والتسجيل)

يجب أن يكون لديك بريد إلكتروني (حساب بريد) تتذكره لنفسك وأيضًا يجب أن تتذكر كلمة مرور البريد الإلكتروني الذي ستسجل به ، وإذا لم يكن لديك حساب بريد إلكتروني ، فمن الأفضل إنشاء حساب (Gmail)